Banyak sekali variasi Resep Masakan Daging yang bisa diolah menjadi makanan yang nikmat dan bermanfaat buat tubuh. Daging merupakan bahan makanan dari hewan yang tersusun dari otot, lemak, urat dan tulang rawan. Masakan daging diolah menggunakan bumbu dan rempah yang spesial sehingga memberikan kenikmatan.

Berikut Aneka resep masakan daging giling sapi, rendang daging sapi spesial, krengsengan daging, sop daging sapi, daging sapi teriyaki. Simak resepnya dibawah ini :

Tips Mengolah Daging Kambing

Agar olahan kambing anda nikmat dan tak kalah dari olahan sapi, ada baiknya perhatikan tips-tips berikut ini :

  1. Pilihlah daging dari kambing yang masih muda agar dagingnya tidak liat.
  2. Untuk menghasilkan sajian dari daging kambing yang berkualitas, pilih daging kambing yang segar dan masih baru dengan ciri : daging berwarna merah segar, berbau khas, bingkas / kenyal, seratnya lebih halus dari daging sapi dan banyak lemaknya ( dagingnya lunak ). Jika yang diolah kaki, kepala atau jerohan pilihlah yang sudah bersih dari bulu dan kotoran.
  3. Sebaiknya pilih daging kambing yang sudah mengalami proses pelayuan ( digantung beberapa saat ) agar daging tidak liat.
  4. Jika membeli daging kambing dalam jumlah besar, sebaiknya simpan daging kambing dalam freezer dengan kemasan sesuai porsi sekali masak.
  5. Karena daging kambing yang lunak adalah yang banyak lemaknya, maka sebelum mengolah sebaiknya potong atau buang lemak yang menempel pada daging jika tidak diperlukan.
  6. Jika kita tidak membeli kambing yang masih hidup / tidak tahu usia kambing yang akan diolah, agar tidak liat sebaiknya lumuri dahulu daging dengan parutan buah nanas, atau bungkus daging dengan daun pepaya dan biarkan beberapa saat. Anda juga bisa memanfaatkan meat tenderizer ( bubuk papain ) siap pakai yang banyak dijual di pasaran untuk melunakkan daging.
  7. Untuk mengeluarkan otak dari tempurung kepala, setelah kepala dibersihkan, rebus atau kukus kepala hingga matang baru pecahkan tempurung kepalanya dan keluarkan otaknya. Dengan cara ini otak tidak hancur.
  8. Untuk mengurangi aroma atau bau yang tidak sedap pada daging, sebelum diolah sebaiknya daging dilumuri dengan air jeruk nipis atau cuka yang didiamkan beberapa saat kemudian dicuci bersih. Selain itu bisa juga dengan cara merebus daging dengan aneka rempah seperti daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkih atau rempah yang lainnya sebelum diolah.
  9. Pastikan saat daging dimasukkan air sudah mendidih. Hal ini juga dapat meminimalkan bau tak sedap pada kambing atau prengus. Jika daging diolah dengan kuah santan sebaiknya rebus daging dengan santan cair, jika daging sudah lunak baru ditambahkan santan kental.
  10. Jika merebus daging atau bagian kambing lainnya ( jerohan, iga dll ) belum lunak tapi air sudah habis, tambahkan air mendidih agar cepat lunak.
  11. Jika yang diolah jerohan kambing, sebaiknya rebus jerohan dengan rempah berulang-ulang. Jangan lupa untuk mengganti airnya setiap kali merebus.
  12. Masak daging kambing dengan bumbu yang tajam dan berempah untuk menghilangkan prengus / bau tak sedap kambing.
  13. Untuk menetralisir setelah mengkonsumsi daging kambing, imbangi dengan minum jus seledri, mentimun atau belimbing.

Resep Tengkleng Otak

Tengkleng merupakan gulai kambing berbahan tulang berbalut daging, kali ini coba divariasikan dengan otak kambing.

Bahan Tengkleng Otak

  • Iga dan tulang berdaging, 500 gram, potong
  • Otak kambing, 1 buah, kukus hingga matang, potong
  • Santan cair, 1.5 liter dari 1/2 butir kelapa
  • Daun salam, 2 lembar
  • Serai, 1 batang
  • Lengkuas, 2 cm, memarkan
  • Daun jeruk, 2 lembar
  • Kapulaga, 2 butir
  • Air asam, 1 sendok teh
  • Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus

  • Bawang putih, 3 siung
  • Bawang merah, 6 butir
  • Cabai merah, 6 buah
  • Kemiri, 2 butir, sangrai
  • Ketumbar, 2 sendok teh, sangrai
  • Merica butiran, 1 sendok teh
  • Jinten, 1/4 sendok teh, sangrai
  • Jahe, 1 cm
  • Kunyit, 1 cm, bakar
  • Kayu manis bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Tengkleng Otak

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan kapulaga, aduk rata.
  3. Masukkan tulang berdaging dan iga, tumis hingga berubah warna.
  4. Pindahkan ke dalam panci.
  5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak.
  6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat.
  7. Sajikan hangat dengan sambal rebus.

Resep Gecok Kambing

Bahan Gecok Kambing

  • Daging kambing, 450 gram, potong bentuk dadu ukuran 3 cm
  • Santan, 600 ml dari 1/2 butir kelapa
  • Kelapa parut setengah tua, 75 gram, sangrai, haluskan
  • Air, 1 liter
  • Daun jeruk, 2 lembar, iris tipis
  • Bawang goreng, secukupnya
  • Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Bumbu Gecok Kambing

  • Belimbing sayur, 5 buah, iris tipis
  • Bawang merah, 5 butir, sangrai, iris tipis
  • Kemiri, 4 butir, sangrai, haluskan
  • Lengkuas, 3 cm, memarkan
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Garam, secukupnya

Cara membuat Gecok Kambing

  1. Didihkan air, masukkan daging kambing. Masak hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan.
  2. Panaskan santan, masukkan daging kambing. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
  3. Tambahkan kelapa parut yang sudah dihaluskan, belimbing sayur, bawang merah, kemiri, merica bubuk, lengkuas dan garam. Masak hingga matang dan kuah mengental sambil diaduk. Angkat.
  4. Tuang gecok kambing dalam mangkuk saji, taburi atasnya dengan daun jeruk, bawang goreng dan air jeruk nipis. Sajikan.
  5. Untuk 3 porsi Gecok Kambing

Resep Gulai Kambing Kacang Hijau

Gulai Kambing yang lezat penuh vitamin. Agar bau anyir pada jerohan kambing berkurang, sebaiknya tambahkan jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan garam ke dalam rebusan jerohan dan rebus masing-masing bagian jeroan secara terpisah agar bau tidak bercampur.

Bahan Gulai Kambing Kacang Hijau

  • Daging kambing, 250 gram, rebus, potong dadu
  • Jeroan kambing ( paru, babat, usus ), 250 gram, rebus, potong-potong
  • Kacang hijau, 100 gram, rebus hingga merekah, angkat dan sisihkan
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Lengkuas, 3 cm, memarkan
  • Daun salam, 2 lembar
  • Kayu manis, 4 cm
  • Santan cair, 400 ml dari 1/2 butir kelapa
  • Santan kental, 600 ml dari 1 butir kelapa
  • Minyak goreng, 2 sendok makan
  • Tomat, 1 buah, potong 8 bagian
  • Bawang goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • Bawang merah, 8 butir
  • Bawang putih, 4 siung
  • Kunyit, 4 cm, bakar, kupas
  • Jahe, 2 1/2 cm
  • Kencur, 1 cm
  • Kemiri, 3 butir, sangrai
  • Jinten, 1/2 sendok teh
  • Pala, 1/3 buah
  • Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
  • Merica, 1/2 sendok teh, sangrai
  • Garam, secukupnya

Cara memasak Gulai Kambing Kacang Hijau

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.
  2. Masukkan daging dan jeroan kambing, aduk rata.
  3. Tuang santan cair, masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan kacang hijau dan kayu manis, aduk rata dan didihkan kembali.
  5. Tuang santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang, angkat.
  6. Tuang gulai kambing kacang hijau ke dalam mangkuk saji, taburi bagian atasnya dengan bawang goreng dan irisan tomat. Sajikan.
  7. Resep masakan untuk 4 porsi Gulai Kambing Kacang Hijau

Resep Masakan Iga Kambing Panggang

Bahan Iga Kambing Panggang

  • Iga kambing, 400 gram, bersihkan
  • Nanas, 1/4 buah, parut
  • Kecap manis, 25 ml
  • Margarin, 100 gram

Bumbu halus Iga Kambing Panggang

  • Bawang putih, 4 siung
  • Bawang merah, 3 butir
  • Cabai merah, 2 buah
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, 1/2 sendok teh
  • Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
  • Merica, 1/2 sendok teh, sangrai

Pelengkap

  • Sambal kecap
  • Nasi putih
  • Mentimun
  • Kol
  • Tomat
  • Selada keriting

Cara memasak Iga Kambing Panggang

  • Campur iga kambing, bumbu halus, nanas serut dan kecap. Aduk rata. Diamkan campuran iga selama kurang lebih 35 menit agar bumbu meresap.
  • Panggang iga di atas panggangan sambil diolesi dengan margarin dan sisa bumbu hingga matang dan kecokelatan. Angkat ( agar matangnya rata, saat memanggang iga harus sering dibalik ).
  • Sajikan iga panggang bersama pelengkapnya.
  • Untuk 2 porsi Iga Kambing Panggang

Baca Juga : Resep Botok

Resep Masakan Kambing Lada Hitam

Bahan Kambing Lada Hitam

  • Daging kambing muda, 400 gram, potong bentuk dadu 3 cm, rebus bersama serai hingga lunak
  • Kentang, 300 gram, potong bentuk balok ukuran 1,5×1,5×4 cm, goreng hingga kuning keemasan
  • Bawang putih cincang, 1 sdm
  • Bawang bombay, belah jadi 4 bagian, lepas perruasnya
  • Kecap manis, 4 sdm
  • Saus sambal, 2 sdm
  • Merica/lada hitam, 1 sdm, tumbuk kasar
  • Tomat sedang, 1 buah, belah 6 bagian
  • Royco sapi, 1 bungkus
  • Garam, 1/2 sendok teh
  • Gula pasir, 1 sendok makan
  • Air, 300 ml
  • Minyak goreng, 3 sendok makan

Cara memasak Kambing Lada Hitam

  1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan bawang bombay, saus sambal dan kecap manis. Aduk hingga bawang bombay layu.
  3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tuang air lalu didihkan.
  4. Bumbui dengan royco sapi, garam dan gula pasir.
  5. Masukkan kentang goreng dan merica hitam. Masak di atas api kecil hingga kuah menyusut. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, angkat, sajikan.
  6. Resep untuk 2 porsi Kambing Lada Hitam

Resep Sop Kaki Kambing

Sop Kaki Kambing ini sangat nikmat disajikan bersama emping dan sambal rebus. Mengingat kedua jenis makanan ini punya efek samping pada kesehatan, sebaiknya tetap memperhatikan saran dokter sebelum mengkonsumsinya. Bagi yang tidak punya masalah kesehatan, selamat mencoba resep masakan Sop Kaki Kambing untuk dua porsi berikut ini.

Bahan Sop Kaki Kambing

  • Kaki kambing, 750 gram, potong kasar
  • Air, 2 liter
  • Santan / susu cair, 500 ml
  • Cengkih, 5 butir
  • Bawang perai, 1 batang, iris tipis
  • Tomat, 2 buah, potong kasar
  • Minyak samin / ghee, 2 sendok teh
  • Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus

  • Bawang merah, 5 butir
  • Bawang putih, 3 siung
  • Pala bubuk, 1/2 sendok teh
  • Kayu manis, 1/4 sendok teh
  • Merica bubuk, 1 sendok teh
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya

Pelengkap

  • Emping, secukupnya
  • Sambal rebus, secukupnya

Cara memasak Sop Kaki Kambing

  1. Didihkan air, rebus kaki kambing di atas api kecil hingga lunak. ( presto bila perlu )
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan cengkih hingga harum. Angkat, masukkan dalam rebusan kaki kambing.
  3. Tuang santan / susu, rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
  4. Masukkan minyak samin / ghee, aduk rata.
  5. Tambahkan tomat dan bawang perai, aduk rata. Angkat.
  6. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Resep Iga Bakar Rica-Rica

Iga Bakar Rica-rica ini rasanya mirip sate tapi dengan bumbu rica-rica. Gurihnya daging kambing bakar dipadu pedasnya sambal rica-rica sungguh menggoda selera.

Bahan Iga Bakar Rica-Rica

  • Iga kambing / sapi muda, 500 gram, potong, cuci bersih
  • Air jeruk nipis, 50 ml
  • Daun pandan wangi, 1 lembar, simpulkan
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Daun jeruk, 2 lembar
  • Royco sapi ( 8 gram ), 1 bungkus
  • Tomat, 1 buah, potong kasar
  • Air, secukupnya
  • Margarin, 50 gram
  • Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus

  • Bawang merah, 5 butir
  • Bawang putih, 2 siung
  • Cabai merah, 6 buah
  • Cabai rawit, 5 buah
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Iga Bakar Rica-Rica

  1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk, diamkan minimal 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tomat, royco sapi, daun pandan, serai, dan daun jeruk hingga harum.
  3. Masukkan iga kambing, aduk hingga rata.
  4. Tuang air, masak hingga iga lunak dan air habis. Angkat iga dari bumbu.
  5. Bakar iga di atas bara arang hingga kering dan bumbu meresap sambil dioles margarin dan bumbu, angkat.
  6. Sajikan iga dengan sisa bumbu.
  7. Untuk 3 porsi Iga Bakar Rica-Rica

Tips Iga Bakar Rica-Rica

  • Agar iga cepat lunak, lumuri iga dengan parutan nanas sebelum dimasak.
  • Bagi penggemar manis, anda bisa tambahkan kecap pada bumbu.
  • Jika tidak suka aroma bakar, setelah iga lunak dan bumbu meresap, angkat dan iga dapat langsung disajikan.

Resep Daging Kuah Berempah

Daging Kuah Berempah ini sangat nikmat dengan aroma rempahnya yang kuat. Masaknya pun juga tidak sulit. Simak resepnya berikut ini.

Bahan Daging Kuah Berempah

  • Daging kambing muda, 250 gram, potong dadu
  • Air jeruk nipis, 50 ml
  • Kentang, 2 buah, kupas, potong dadu
  • Kecap manis, 3 sendok makan
  • Air, 2 liter
  • Bawang merah goreng, secukupnya
  • Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Daging Kuah Berempah

  • Bawang merah, 4 butir, iris tipis
  • Bawang putih, 3 siung, iris tipis
  • Cabai merah, 2 buah, iris serong
  • Cabai rawit, 5 buah, iris tipis serong
  • Tomat mengkal ( 1/2 matang ), 1 buah, potong kasar
  • Royco sapi ( 8 gram ), 1 bungkus
  • Ketumbar bubuk, 1/2 sendok teh
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Kayu manis, 1 cm
  • Cengkih, 2 butir
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Daging Kuah Berempah

  1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  3. Masukkan cabai merah, cabai rawit, ketumbar, merica, kayu manis, cengkih, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata.
  4. Masukkan daging dan kentang, aduk hingga daging berubah warna.
  5. Tuang air, masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
  6. Tambahkan tomat dan royco sapi, aduk rata dan didihkan, angkat.
  7. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.
  8. Untuk 4 porsi Daging Kuah Berempah

Resep Tumis Daging Bumbu Ketumbar

Bahan Tumis Daging Bumbu Ketumbar

  • Daging lulur dalam, 400 gram, iris tipis lalu pukul-pukul
  • Bawang bombay, 1 butir, iris memanjang
  • Kecap manis, 5 sendok makan
  • Air, 300 ml
  • Margarin, 1 sendok makan
  • Bumbu Halus :
  • Bawang merah, 4 butir
  • Bawang putih, 3 siung
  • Ketumbar sangrai, 1 sendok teh
  • Merica, 1 sendok teh
  • Garam, 1 sendok teh

Cara memasak Tumis Daging Bumbu Ketumbar

  1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
  3. Tuang kecap manis dan air, masak hingga air menyusut.
  4. Sajikan.
  5. Untuk 3 porsi Tumis Daging Bumbu Ketumbar

Resep Brown Stok Kaldu Steak Sauce

Brown Stock

Brown Stock adalah kaldu khusus serupa kaldu sapi yang berwarna kecoklatan, dan mempunyai aroma yang kuat. Brown Stock tidak disajikan pada sembarang masakan, hanya tertentu saja, terutama dalam sajian ala barat seperti untuk steak sauce. Brown Stock dibuat dengan memanggang tulang sapi dalam oven hingga gosong dan membentuk karamel. Sehingga akan menghasilkan aroma yang khas ketika direbus, Untuk menambah rasa, dalam pembuatan Brown Stock dimasukkan aneka sayuran dan bouquet garni. Bouquet Garni adalah campuran berbagai jenis sayuran penyedap rasa yang digunakan untuk menambah cita rasa kaldu atau sup, biasanya diikat menjadi satu atau dibungkus dengan kain tipis sehingga mudah diambil sebelum kaldu atau sup disajikan. Seikat Bouquet Garni terdiri dari daun bawang prei, seledri, thyme, bay leaf, dan peterseli.

Bahan Brown Stock

  • Tulang sapi/veal, 1 kg
  • Daun bawang, 2 batang, potong-potong
  • Seledri besar yang diiris kasar, 1 batang
  • Bawang bombay, 1 buah potong-potong
  • Wortel, 2 buah, potong-potong
  • Merica, 6 butir, tumbuk kasar
  • Tomato paste, 2.5 sdm
  • Bouquet garni, 1 ikat
  • Air, 1900 ml

Cara Membuat Brown Stock

  1. Taruh tulang sapi/veal dalam pinggan tahan panas. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat Celsius selama 20 menit. Taburkan di atasnya bawang bombay, wortel, seledri, dan daun bawang. Perciki dengan sedikit air hingga basah, lalu panggang lagi selama 20 menit. Sambil sesekali diaduk.
  2. Pindahkan tulang beserta sayuran ke dalam panci, tambahkan 1900 ml air, 6 butir merica, 1 ikat bouquet garni dan tomato paste. Masak di atas api kecil selama 3-4 jam.
  3. Buang busa/kotoran yang mengapung di atas permukaan kaldu.
  4. Saring, tekan2 ampasnya menggunakan sendok agar sari kaldu ikut larut. Buang ampasnya. Kaldu Brown Stok siap untuk digunakan.
  5. Untuk 1.500 ml

Resep Masakan Tongseng Kambing

Rasa pedas dan manis merupakan ciri khas dari masakan Tongseng Kambing.

Bahan Tongseng Kambing

  • Daging kambing, 500 gram, potong dadu besar
  • Kol, 200 gram, buang tulangnya, potong kasar
  • Cabai merah, 3 buah, iris tipis
  • Cabai rawit, 4 buah, atau sesuai selera, iris tipis
  • Tomat, 2 buah, potong kasar
  • Jahe, 1 cm, memarkan
  • Lengkuas, 1 cm, memarkan
  • Bawang putih, 1 siung, iris tipis
  • Bawang merah, 3 butir, iris tipis
  • Daun jeruk, 2 lembar
  • Kecap manis, 5 sendok makan
  • Air, 1.5 liter
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus

  • Bawang putih, 3 siung
  • Bawang merah, 5 butir
  • Merica bubuk, 1 1/2 sendok teh
  • Kunyit bubuk, 1/2 sendok teh
  • Garam, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya

Pelengkap

  • Jeruk nipis, secukupnya

Cara memasak Tongseng Kambing

  1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
  2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
  3. Tuang air, masak hingga daging lunak.
  4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat dan kol, aduk rata. Tambahkan rebusan daging, didihkan kembali. Angkat. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
  5. Untuk 4 porsi Tongseng Kambing

Tips Tongseng Kambing

  • Agar daging cepat lunak, pilih daging dari kambing yang masih muda.
  • Agar daging cepat lunak, tambahkan parutan nanas atau bubuk papain sebelum daging dimasak.
  • Pilihlah tomat yang sudah tua tapi masih keras agar tidak hancur saat dimasak.

Resep Sosis Sapi

Bahan Sosis Sapi

  • Daging sapi berkualitas, 500 gram
  • Tepung tapioka, 200 gram
  • Putih telur, 3 butir
  • Merica bubuk, 1 sendok teh
  • Bawang putih, 3 siung haluskan
  • Garam dapur, secukupnya
  • Gula pasir, 1/5 sendok makan
  • Air es, 100 ml atau es serut 150 gram
  • Plastik khusus sosis ( casing ), secukupnya

Cara membuat Sosis Sapi

  • Pisahkan daging dari lemak dan jaringan ikat jika ada. Campur daging dengan sebagian air es.
  • Haluskan dengan food processor.
  • Campurkan daging sapi dengan bahan yang lainnya, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
  • Semprotkan adonan sosis ke dalam casing hingga adonan habis. Rapatkan dan ikat ujung casing dengan tali, kemudian ikat kembali tiap 10 cm ( sesuai selera ) dari ujung ikatan.
  • Kukus / rebus sosis hingga matang sekitar 30 menit. Angkat dan masukkan dalam air dingin. Tiriskan dan lepaskan ikatan benangnya.
  • Sosis siap digunakan.
  • Untuk 20 buah Sosis Sapi

Tips Sosis Sapi

  • Apabila menggunakan daging berwarna merah seperti daging sapi, untuk mempertahankan warna merahnya anda bisa tambahkan garam sendawa dan kurangi penggunaan garam dapurnya. 1 kg daging penambahan garam sendawanya tidak boleh lebih dari 1 sendok makan.

Resep Masakan Daging Masak Kecap

Bahan Daging Masak Kecap

  • Daging has dalam, 300 gram, potong tipis
  • Kecap manis, 3 sendok makan
  • Bawang merah, 3 butir, iris halus
  • Gula merah, 1 sendok makan
  • Minyak goreng, 2 sendok makan
  • Air, 500 ml
  • Bawang goreng, 2 sendok makan, untuk taburan

Bumbu Halus

  • Bawang putih, 2 siung
  • Bawang merah, 3 butir
  • Pala, secukupnya
  • Garam, secukupnya
  • Merica bubuk, secukupnya
  • Gula pasir, secukupnya

Cara membuat Daging Masak Kecap

  1. Campur daging, kecap, gula merah, minyak, bawang merah iris, dan bumbu halus, aduk rata dan remas-remas selama 15 menit. Diamkan beberapa saat, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, masukkan daging dan beri air 500 ml, rebus hingga lunak.
  3. Masak hingga air agak berkurang, angkat.
  4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
  5. Untuk 4 porsi Daging Masak Kecap

Resep Masakan Semur Daging

Bahan Semur Daging

  • Daging sapi lulur dalam, 250 gram, potong dadu
  • Kentang, 2 buah, kupas, potong kasar, goreng
  • Soun RRC , 25 gram, rendam air hangat
  • Air kaldu sapi, 1 liter
  • Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu

  • Bawang merah, 3 butir, iris tipis
  • Bawang putih, 2 siung, iris tipis
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Pala bubuk, 1/4 sendok teh
  • Garam, secukupnya
  • Kecap manis, 4 sendok makan

Cara memasak Semur Daging

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
  3. Tuang air kaldu, masak dengan panci tertutup hingga lunak.
  4. Masukkan kentang dan soun.
  5. Tambahkan bumbu yang lain, masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan hangat.
  6. Untuk 3 porsi Semur Daging

Tips Semur Daging

  • Jika ingin daging cepat lunak, remas-remas dahulu daging dengan daun pepaya atau tambahkan parutan nanas kemudian diamkan sejenak. Cuci bersih baru kemudian masak.
  • Agar tidak hancur meskipun dipanaskan berulang, sebaiknya masukkan soun dan kentang ketika akan disajikan.
  • Jika ingin rasa pedas bisa ditambahkan cabai rawit utuh.

Resep Masakan Dendeng Sambal Ijo

Bahan Dendeng Sambal Ijo

  • Dendeng sapi, 250 gram, siap pakai, potong-potong
  • Kacang polong, 50 gram
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Dendeng Sambal Ijo

  • Cabe hijau, 100 gram, cincang kasar
  • Bawang merah, 5 butir, cincang
  • Bawang putih, 2 siung, cincang
  • Tomat hijau, 2 buah, cincang kasar
  • Gula pasir, 1/2 sendok teh
  • Merica bubuk, 1/4 sendok teh
  • Garam secukupnya

Cara memasak Dendeng Sambal Ijo

  1. Goreng dendeng dalam minyak panas sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabe hijau dan tomat, aduk hingga layu.
  3. Masukkan kacang polong, dendeng goreng, lalu bumbui dengan gula, garam dan merica, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
  4. Sajikan.
  5. Untuk 2 porsi

Resep Masakan Bola Daging Telur

Bahan Bola Daging Telur

  • Daging giling, 250 gram
  • Tepung panir, 50 gram
  • Kaldu bubuk, 1 sendok teh
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Telur, 1 butir
  • Telur puyuh, 10 buah, rebus, kuliti

Bumbu Halus

  • Bawang merah, 4 butir
  • Bawang putih, 3 siung
  • Cabai merah, 5 buah
  • Kluwek, 2 buah, ambil dagingnya
  • Kunyit, 2 cm
  • Jahe, 2 cm
  • Gula merah sisir, 1 sendok teh
  • Garam, secukupnya

Cara memasak Bola Daging Telur

  1. Campur semua bahan, kecuali telur puyuh. Ambil daging giling, taruh telur puyuh ditengah, kemudian pulung hingga bentuk bulat. Rebus sebentar, angkat, sisihkan.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata.
  3. Masukkan bola daging telur dan santan, aduk rata.
  4. Masak hingga santan mendidih dan kacang lunak, angkat. Sajikan.
  5. Untuk 4 porsi

Resep Masakan Kagape Kambing

Bahan Kagape Kambing

  • Daging kambing, 250 gram, potong bentuk dadu
  • Air asam, 1 sendok makan
  • Serai, 1 batang, memarkan
  • Kelapa, 50 gram, parut memanjang, sangrai, haluskan
  • Air, 250 ml
  • Santan, 300 ml
  • Garam secukupnya

Bumbu Halus

  • Bawang merah, 5 butir
  • Bawang putih, 2 siung
  • Ketumbar, 1/2 sendok teh
  • Merica, 1/4 sendok teh
  • Jinten, 1/8 sendok teh
  • Kunyit, 1 ruas
  • Jahe, 2 ruas
  • Garam secukupnya

Cara memasak Kagape Kambing

  1. Tumis bumbu halus bersama serai hingga harum, lalu masukkan daging kambing dan air asam, masak hingga berubah warna.
  2. Masukkan air dan santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengering.
  3. Terakhir masukkan kelapa yang telah dihaluskan, aduk rata, angkat.
  4. Sajikan.
  5. Untuk 2 porsi

Resep Dendeng Bumbu Rica-Rica

Bahan Dendeng Bumbu Rica-Rica

  • Dendeng sapi, 250 gram, siap pakai, potong-potong
  • Minyak goreng secukupnya
  • Bumbu Rica-Rica :
  • Cabe merah, 4 buah
  • Bawang merah, 5 butir
  • Bawang putih, 2 siung
  • Tomat merah, 2 buah, cincang kasar
  • Air asam, 1 sendok teh
  • Gula pasir, 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya

Cara memasak Dendeng Bumbu Rica-Rica

  1. Goreng dendeng dalam minyak panas sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan cabe merah bersama bawang merah, bawang putih, gula dan garam, lalu tumis hingga harum.
  3. Masukkan tomat, dendeng goreng dan air asam, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan.
  4. Untuk 2 porsi

Resep Masakan Tumis Campur Dendeng

Bahan Tumis Campur Dendeng

  • Dendeng sapi, 250 gram, siap pakai, potong-potong
  • Wortel, 100 gram, potong bentuk bunga
  • Buncis, 100 gram, potong serong
  • Jagung manis, 50 gram
  • Minyak goreng secukupnya
  • Bumbu Tahu Campur Dendeng :
  • Bawang bombay, 50 gram, cincang
  • Bawang putih, 2 siung, cincang
  • Tomat merah, 2 buah, cincang kasar
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Gula pasir, 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya

Cara memasak Tumis Campur Dendeng

  1. Goreng dendeng dalam minyak panas sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
  2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan semua sayuran, masak hingga agak layu.
  3. Masukkan tomat, dendeng goreng dan bumbu lainnya, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat. Sajikan.
  4. Untuk 2 porsi

Resep Masakan Asem-Asem Dendeng

Masakan asem-asem Dendeng ini relatif mudah membuatnya, karena bahan-bahannya memang tersedia dimana-mana. Namun kelezatannya tiada duanya, apalagi bila yang masak adalah istri tercinta.

Bahan Asem-Asem Dendeng

  • Daging sapi, 250 gram, siap pakai, potong-potong
  • Air kaldu, 500 ml
  • Belimbing sayur, 50 gram, potong-potong
  • Tomat, 1 buah, potong-potong
  • Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Asem-Asem Dendeng

  • Bawang merah, 5 butir, potong tipis
  • Bawang putih, 2 siung, potong tipis
  • Lengkuas, 1/2 ruas, memarkan
  • Gula pasir, 1/2 sendok teh

Cara memasak Asem-Asem Dendeng

  1. Goreng dendeng dalam minyak panas sedang hingga matang, angkat dan tiriskan.
  2. Rebus air kaldu bersama semua bumbu, tambahkan belimbing sayur, masak hingga mendidih.
  3. Masukkan tomat dan dendeng goreng, masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat.
  4. Sajikan
  5. Resep masakan untuk 2 porsi Asem-asem Dendeng

Resep Masakan Sate Serundeng

Bahan Sate Serundeng

  • Daging sapi, 250 gram, potong bentuk dadu
  • Kecap manis, 2 sendok makan
  • Minyak goreng, 1 sendok makan
  • Tusuk sate, secukupnya

Bumbu Halus

  • Bawang putih, 2 siung
  • Ketumbar, 1/2 sendok teh
  • Garam, secukupnya

Bahan Serundeng

  • Kelapa sedang, 1/4 butir, parut memanjang
  • Bawang goreng, 1 sendok teh
  • Bawang putih, 2 siung
  • Cabe merah, 1 buah
  • Gula merah, 50 gram
  • Garam, secukupnya

Cara memasak Sate Serundeng

  1. Serundeng : haluskan bumbu bawang putih, bawang goreng, cabe merah, gula merah dan garam, lalu tambahkan kelapa parut, aduk rata. Sangrai kelapa hingga bumbu meresap dan berwarna kecokelatan, angkat.
  2. Campur daging bersama kecap, minyak dan bumbu halus, lalu diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
  3. Tusuk-tusuk daging, lalu panggang di atas bara arang sambil dioles dengan sisa bumbu dan dibolak balik hingga matang, angkat.
  4. Taburi sate dengan serundeng hingga permukaannya rata. Sajikan.
  5. Untuk 2 porsi

Resep Sapi Lada Hitam

Bahan Sapi Lada Hitam

  1. Daging sapi has dalam, 300 gram, iris 1/2 cm
  2. Bawang putih cincang, 1 sendok makan
  3. Bawang bombay, 1 buah, iris tipis
  4. Paprika merah, 1/2 buah, potong memanjang
  5. Paprika hijau 1/2 buah, potong memanjang
  6. Minyak sayur, 2 sendok makan
  7. Merica hitam, 2 sendok makan, sangrai dan tumbuk kasar
  8. Saus tiram, 1 sendok makan
  9. Kecap manis, 1 sendok makan
  10. Minyak wijen, 1/2 sendok makan
  11. Garam, secukupnya
  12. Air, 200 ml
  13. Gula pasir secukupnya
  14. Tepung maizena, 1 sendok makan, larutkan dengan air

Cara memasak Sapi Lada Hitam

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan daging iris, aduk hingga berubah warna.
  3. Tuang air, masak hingga air hampir habis dan daging matang.
  4. Masukkan minyak wijen, merica hitam, garam dan saus tiram, kecap manis, aduk rata. Masukkan paprika merah dan hijau, aduk rata, kentalkan dengan maizena, angkat, sajikan.
  5. Untuk 2 porsi

Resep Sosis Cabai Hijau

Bahan Sosis Cabai Hijau

  • Sosis ayam, 5 buah, potong serong 2 cm
  • Minyak goreng, 2 sendok makan
  • Air, 150 ml

Bumbu Sosis Cabai Hijau

  • Bawang putih, 2 siung, iris tipis
  • Bawang merah, 4 butir, iris tipis
  • Cabai hijau, 2 buah, potong bulat, 1 cm
  • Bawang perai, 2 batang, potong 2 cm
  • Minyak wijen, 1 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir, 1/2 sendok teh
  • Merica bubuk, 1 sendok teh

Cara memasak Sosis Cabai Hijau

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan sosis ayam, aduk rata. Tambahkan cabai hijau dan bawang perai.
  3. Tambahkan bumbu lainnya, aduk rata.
  4. Tuang air, masak hingga matang. Angkat, sajikan.
  5. Untuk 3 porsi

Tips Sosis Cabai Hijau

  • Jika kesulitan mendapatkan sosis ayam, bisa diganti dengan sosis sapi.

Resep Masakan Empal Panggang Balado

Bahan Empal Panggang Balado

  • Daging gandik 500 gram, potong setebal 1 cm
  • Air 750 ml
  • Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
  • Minyak goreng 4 sendok makan

Bumbu Halus

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 4 butir
  • Kemiri 3 butir
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Gula merah sisir 1 sendok makan
  • Air asam 1 sendok teh

Bumbu tumbuk kasar

  • Bawang merah 2 butir
  • Cabai merah 4 buah
  • Cabai rawit 2 buah
  • Garam secukupnya

Cara memasak Empal Panggang Balado

  1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan air dan santan, didihkan.
  3. Masukkan daging, rebus hingga lunak dan air habis. Ambil daging, pisahkan dari bumbu.
  4. Bakar di atas bara api hingga kuning kecokelatan. Angkat.
  5. Panaskan sisa minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum dan matang. Angkat.
  6. Untuk 8 potong Empal Panggang Balado
  7. Sajikan empal bakar dengan bumbu tumbuk.

Resep Masakan Daging Suwir Kuah Laksa

Bahan Daging Suwir Kuah Laksa

  • Daging sapi lulur dalam 300 gram
  • Air 750 ml
  • Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Jahe 2 cm, memarkan
  • Lengkuas 1 cm, memarkan
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Daun kemangi 15 lembar
  • Bihun 100 gram, rendam air mendidih, tiriskan
  • Telur rebus, 2 butir, kupas, potong 6 bagian
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus

  • Bawang merah 6 butir
  • Bawang putih 3 siung
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Kunyit 1 cm
  • Kemiri 4 butir
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara memasak Daging Suwir Kuah Laksa

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
  2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
  3. Tuang air, masak hingga daging lunak. Angkat daging dan biarkan uap panasnya hilang. Suwir daging, sisihkan.
  4. Tuang santan dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
  5. Atur bihun, kemangi, telur dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kuah secukupnya.
  6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah secukupnya.
  7. Untuk 4 porsi

Tips Daging Suwir Kuah Laksa

  • Dengan tambahan air perasan jeruk nipis dan sambal, sajian Daging Suwir Kuah Laksa akan terasa lebih nikmat.

Resep Masakan Daging Masak Kurma

Bahan Daging Masak Kurma

  • Daging Sukiyaki 200 gram
  • Kurma 4 buah, buang bijinya, belah dua bagian
  • Telur ayam 1 butir, kocok
  • Air kaldu sapi 250 ml
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng 2 sendok teh

Bumbu Halus

  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah 3 butir
  • Kecap manis 2 sendok makan
  • Merica bubuk 1 sendok teh
  • Pala bubuk 1/8 sendok teh

Cara memasak Daging Masak Kurma

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Tuang air kaldu, didihkan.
  3. Celup daging dalam telur, masukkan dalam rebusan air kaldu yang mendidih. Masak hingga daging setengah matang.
  4. Masukkan kurma, aduk rata. Masak hingga matang.
  5. Bumbui dengan garam, aduk rata, angkat.
  6. Sajikan.
  7. Untuk 2 porsi

Tips Daging Masak Kurma

  • Jika tidak ada daging sukiyaki, anda bisa menggantinya dengan lulus yang dipipihkan.
  • Jika ingin daging berkuah, tambahkan saja air kaldu sapinya.

Resep Masakan Sup Iga Kambing Masak Rempah

Bahan Sup Iga Kambing Masak Rempah

  • Iga kambing muda 500 gram, potong per ruas
  • Jeruk nipis 1 buah, belah jadi 2 bagian
  • Kacang merah segar 150 gram, rebus hingga lunak
  • Wortel 2 buah, potong bentuk dadu
  • Kentang 200 gram, potong bentuk dadu
  • Cengkih 2 butir
  • Kayu manis 1 cm
  • Tomat 1 buah, potong kasar
  • Bawang perai 2 batang, potong 2 cm
  • Seledri 1 tangkai, simpulkan
  • Air 2 liter
  • Garam 1 sendok teh
  • Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu Halus

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 6 butir
  • Merica 1 sendok teh
  • Pala bubuk 1/4 sendok teh

Cara memasak Sup Iga Kambing Masak Rempah

  • Lumuri iga dengan air jeruk, diamkan selama 10 menit.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan iga sapi, masak hingga iga berubah warna.
  • Tuang air, didihkan. Masukkan cengkih, kayu manis, bawang perai dan seledri. Masak hingga iga lunak. Masukkan kentang, wortel dan kacang merah. Masak hingga setengah matang.
  • Masukkan tomat dan garam. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sajikan.
  • Untuk 4 porsi Sup Iga Kambing Masak Rempah

Resep Masakan Gepuk Bandung

Bahan Masakan Gepuk Bandung

  • Daging gandik 2 kg
  • Air 4 liter
  • Garam secukupnya
  • Santan 4 liter dari 2 butir kelapa
  • Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu Gepuk Bandung

  • Bawang merah 4 butir, haluskan
  • Bawang putih 8 siung, haluskan
  • Kemiri 7 butir, haluskan
  • Lengkuas 7 cm, memarkan
  • Serai 3 batang, memarkan
  • Daun salam, 5 lembar
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Air asam 3 sendok makan
  • Gula pasir 200 gram
  • Gula merah 100 gram
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk rasa sapi 25 gram

Cara memasak Gepuk Bandung

  • Rebus air dan garam hingga mendidih.
  • Masukkan daging, masak selama sekitar 2 jam.
  • Potong setebal 0,5 cm – 1 cm.
  • Tusuk dengan tusuk sate, pukul-pukul tapi jangan sampai hancur.
  • Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan kemiri hingga harum.
  • Tuang air dan santan, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
  • Atur daging di atas panci atau penggorengan yang telah dialas sarangan.
  • Tuang campuran santan dan bumbu lainnya.
  • Beri pemberat di atas daging dan tutup rapat.
  • Rebus daging hingga matang dan bumbu meresap sekitar 8 jam. Angkat dan sajikan.

Tips

  • Gepuk bandung ini sebaiknya tidak dimasak dengan panci presto.
  • Jika santan atau air habis, tambahkan saja santan cair.
  • Agar gepuk bandung lunak, gunakan daging yang sudah melalui proses pelayuan ( digantung semalam ).
  • Selain bentuk potongan kotak, anda bisa menjual gepuk bandung dalam bentuk suwiran yang dibuat dari sisa potongan yang terlalu kecil.
  • Gepuk bandung sebaiknya dijual dalam bentuk goreng.

Resep Masakan Rawon Daging

Bahan Rawon Daging

  • Daging rawongan 250 gram
  • Air 1 liter
  • Air asam 1 sendok teh
  • Lengkuas 1 cm, memarkan
  • Daun jeruk 2 lembar
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Daun bawang 3 batang, potong kasar
  • Bawang perai 1 batang, potong kasar
  • Bawang goreng secukupnya
  • Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu Halus

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 6 butir
  • Keluwak 2 buah, ambil daging buahnya, rendam air hangat
  • Tomat ukuran kecil 1 buah
  • Ketumbar 1/2 sendok teh
  • Kunyit 1 cm, bakar
  • Terasi 1/2 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Cara membuat Rawon Daging

  1. Cuci dan rebus daging hingga lunak, Angkat dan potong bentuk dadu.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum.
  3. Masukkan daging, daun bawang dan bawang perai, tumis hingga bumbu meresap.
  4. Tuang air rebusan daging, didihkan. Tambahkan air asam, aduk rata. Angkat.
  5. Tuang rawon dalam mangkuk saji, taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan hangat.
  6. Untuk 4 porsi

Resep Masakan Semur Betawi

Bahan Semur Betawi

  • 500 gr daging sapi, iris setebal ½ cm
  • 6 sdm kecap manis
  • 2 buah tomat, cincang kasar
  • 1 sdt pala bubuk
  • 3 butir cengkeh
  • ½ bunga pala
  • 4 cm kayu manis
  • 500 ml air

Bumbu Halus

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 2 sdt ketumbar sangrai
  • 1 ruas jahe
  • ¼ sdt jinten
  • ¾ sdt garam
  • ½ sdt merica

Cara memasak Semur Betawi

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
  2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, bunga pala, cengkeh, tomat dan kayu manis. Aduk hingga bumbu meresap.
  3. Kecilkan api dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk dan matang

Resep Masakan Cah Sapi Lada Hitam

Bahan Cah Sapi Lada Hitam

  • Daging sapi secukupnya
  • Bawang putih
  • Bawang bombay
  • Kecap manis
  • Kecap Inggris
  • Bumbu Kaldu (Aromat/Masako)
  • Lada hitam

Cara membuat Cah Sapi Lada Hitam

  1. Daging sapi digoreng setengah matang, kemudian angkat dan tiriskan
  2. Bawang putih “dipeprek”(ditumbuk) kemudian ditumis dengan margarin sampai harum kemudian masukkan bawang bombay yang telah diiris-iris hingga menyerupai cincin, masak hingga harum
  3. Setelah bawang bombay dan bawang putih sudah harum masukkan daging sapi itu kedalam tumisan bersama kecap manis, kecap inggris dan bumbu kaldu.
  4. Masak hingga daging sapi berubah warna (matang)

Resep Masakan Sapi Lada Hitam

Bahan I Sapi Lada Hitam

  • 500 gram Daging Sapi (has), potong-2 tipis, lalu pukul-2 sebentar. Setelah itu, tusuk-2 pakai garpu, agar ada lubang-2 udara di antaranya.
  • 1 sdt maizena
  • 1/4 sdt lada putih bubuk
  • 1 butir telur ayam, kocok sebentar
  • 1/2 sdt garam
  • Daun pepaya secukupnya (untuk membungkus daging agar empuk)

Bahan II

  • 150 gram bawang Bombay, iris tipis (bentuk cincin)
  • 6 siung bawang putih, cincang kasar
  • 1 sdm lada hitam, gerus kasar
  • 2 buah cabe merah, gerus halus
  • 1/8 sdt pala bubuk
  • 1 sdt maizena (campur dengan 1 sdt air, aduk rata)
  • 1 sdt kecap manis
  • 1 cup kaldu sapi
  • 2 sdm mentega
  • Garam secukupnya

Cara memasak Sapi Lada Hitam

  1. Lumuri daging sapi dengan 1/2 sdt garam, lada putih, 1 sdt maizena dan telur kocok. Bungkus dalam daun pepaya, dan biarkan selama 2 jam agar bumbu meresap.
  2. Lelehkan mentega pada wajan, lalu goreng daging sapi hingga setengah matang. Sisihkan.
  3. Tumis (note: api sedang) bawang putih dan bawang Bombay pada wajan bekas menggoreng daging tadi, aduk-2 hingga layu.
  4. Masukkan cabai merah, kecap manis, dan daging goreng, aduk-2 rata, lalu masukkan kaldu, aduk-2 lagi.
  5. Masukkan pala bubuk, maizena (yang telah dicampur dengan air), dan garam secukupnya. Masak (sambil sesekali diaduk) hingga kuah terlihat agak mengental dan hampir habis.
  6. Angkat dan sajikan hangat.

Note : Jika kurang “pedas”, taburi lada hitam bubuk secukupnya ke atas daging yang akan disantap.

Resep Masakan Gulai Kambing

Bahan Gulai Kambing

  • 400 gram daging kambing, potong-potong
  • 2 butir cengkeh
  • 1/4 sendok teh pala
  • 2 cm kayumanis
  • 2 buah kapulaga
  • 750 ml santan encer
  • 400 ml santan kental
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu

  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 1/2 sendok teh garam

Pelengkap

  • Acar ketimun dan wortel

Cara Membuat Gulai Kambing

  1. Tumis bumbu halus, cengkeh, pala, kayumanis, kapulaga, dan pekak sampai harum.
  2. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer dan rebus sampai daging lunak.
  3. Tambahkan santan kental. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.

Resep Masakan Krengsengan Daging

Bahan Krengsengan Daging

  • 500 g daging sapi/kambing
  • Kecap manis
  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Cabe merah kering
  • 5 butir kemiri
  • Jahe
  • Garam-gula merah secukupnya

Cara memasak Krengsengan Daging

  1. Rebus daging sampai empuk, potong-potong kemudian digepuk
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging aduk rata
  3. Tambahkan 2 gelas air sisa kaldu, masak sampai bumbu meresap
  4. Tambahkan kecap manis setelah kuah agak kering, aduk sebentar angkat dan sajikan

Resep Masakan Rawon

Bahan Rawon

  • 1 kg daging sandung lamur
  • 7 sdm minyak goreng
  • 2 lt air

Bumbu rempah daun

  • 1 potong lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt asam jawa

Bumbu Halus

  • 12 bh keluwak, ambil isinya
  • 17 bh bawang merah
  • 8 bh bawang putih
  • 2 sdm ketumbar
  • 1 sdm garam
  • 1 ruas kunyit
  • Terasi secukupnya

Pelengkap

  • Tauge pendek, seduh, tiriskan
  • Telur asin, belah dua
  • Kerupuk udang
  • Kemangi dan timun cincang
  • Sambal terasi

Cara membuat Rawon

  1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
  4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Resep Masakan Rendang Paru

Bahan Masakan

  • 750 gram paru yang telah direbus, potong dadu 2 cm
  • 1,5 liter santan kental dari 4 butir kelapa
  • 200 gram bumbu rendang basah/siap beli
  • 1 potong asam kandis
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk
  • 4 lembar daun salam
  • 1 sdt bumbu pelezat serbaguna
  • 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 lembar daun kunyit

Cara Memasak Rendang Paru

  1. Paru yang telah direbus potong dadu 2 cm.
  2. Siapkan wajan, campur bumbu rendang, lengkuas, serai, asam kandis, daun jeruk, salam dan kunyit, didihkan.
  3. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, kecap manis dan bumbu
  4. pelezat serbaguna rasa sapi, kecilkan api masukkan potongan paru, masak terus hingga kuah mengering dan berminyak dan paru berwarna lebih gelap, angkat.
  5. Sajikan sebagai pelengkap ketupat.
  6. Untuk : 6 orang

Resep Masakan Gulai Rebung Tunjang

Bahan Masakan

  • 750 gram tunjang/kikil sapi
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 biji pala
  • 4 batang serai, memarkan
  • 8 lembar daun jeruk
  • 4 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 300 gram rebung, iris tipis rebus dengan air kelapa
  • 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 2 buah asam kandis
  • 2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna (rasa sapi)
  • 4 sdm minyak goreng

Haluskan

  • 5 cabai merah besar
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 2 cm lengkuas

Pelengkap : bawang goreng

Cara Memasak Gulai Rebung Tunjang

  1. Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai,daun jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan.
  2. Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai aroma yang prima.
  3. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang, daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis dan ROYCO, masak hingga kuah mengental dan berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak sebentar, angkat.
  4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.
  5. Untuk : 6 orang

Resep Masakan Malbi

Bahan Masakan

  • 1/2 kg daging has luar, potong-potong sesuai selera
  • 1/2 btr kelapa, parut, kemudian sangrai sampai kuning lalu tumbuk halus sampai keluar minyaknya
  • 3 sdm mentega

Bumbu Masakan

  • 1/2 sdt merica
  • 1 ptg jahe
  • 4 bh bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • haluskan bumbu-bumbu di atas
  • air asam
  • gula merah
  • kecap manis
  • royco rasa daging sapi secukupnya

Cara Memasak Malbi

  • Panaskan mentega, kemudian tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan air asam, gula merah, royco dan kecap. Setelah itu masukkan daging, diungkep sampai keluar airnya, terakhir masukkan kelapa yang telah ditumbuk halus, masak sampai daging lunak. Malbi telah siap dihidangkan.

Abon daging adalah makanan kering yang terbuat dari suiran-suiran daging dan bumbu-bumbu. Resep bahan dan cara membuatnya tidaklah sulit dan mahal. Daging direbus atau dikukus, kemudian disuir, dicampur dengan bumbu dan digoreng sampai matang menjadi bumbu.

Bagaimana cara membuat abon daging? siapkan dulu bahan-bahan dibawah ini

BAHAN ABON

  • Daging (10 kg)
  • Bawang merah (1 kg). Sebanyak 750 gram dari bawang ini dijadikan bawang goreng.
  • Bawang putih (400 gram)
  • Bubuk ketumbar (50 gram)
  • Lengkuas (50 gram)
  • Daun salam (15 lembar)
  • Sereh (7 potong)
  • Gula pasir (750 gram)
  • Asam jawa (50 gram)
  • Santan kental (2000 ml)

Cara Membuat Malbi

  1. Penyiapan siuran daging. Daging dipotong-potong kemudian direbus selama 1 jam. Setiap 1 kg daging direbus dengan ½ liter air. Setelah itu, daging disiur-siur dan ditumbuk dengan pelan-pelan sehingga berupa serat-serat halus.
  2. Penyimpan bumbu dan santan. Lengkuas dan sereh dipukul-pukul sampai memar. Bawang merah (350 gram), bawang putih dan ketumbar digiling halus, kemudian ditumis. Setelah agak harum, ditambahkan santan kental, lengkuas, asam jawa, gula, daun salam dan sereh. Pemanasan diteruskan sampai mendidih dan volume santan tinggal setengahnya.
  3. Pemasakan abon : a) Siuran daging dimasukkan sedikit demi sedikit ke dalam santan mendidih. Api dikecilkan sekedar menjaga santan tetap mendidih. Pemanasan yang disertai pengadakan dilakukan sampai bahan setengah kering. Hasil yang diperoleh disebut dengan abon lembab. b) Abon lembab diangkat, kemudian digoreng di dalam minyak panas (suhu 1700C) sampai garing (bila diremas berkemerisik).
  4. Penirisan. Abon panas yang baru diangkat dari minyak harus segera ditiriskan. Penirisan dianjurkan dengan menggunakan alat peniris sentrifugal, alat pres ulir, atau alat pres hidrolik. Setelah ditiriskan dengan alat peniris sentrifugal, atau alat pres, abon dipisah-pisah.
  5. Pencampuran dengan bawang goreng. Abon yang telah ditiriskan dicampur dengan bawang goreng. Hasil yang diperoleh disebut abon daging.
  6. Pengemasan. Abon daging dikemas di dalam kemasan yang tertutup rapat. Kantong plastik merupakan salah satu kemasan yang cukup baik digunakan untuk mengemas abon.

Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published.*